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Diagnostic des besoins d'analyses



La réalisation d’autocontrôles de vos fabrications est une obligation du Règlement 852/2004. Cela doit faire partie des indicateurs de suivi de votre PMS et devenir un véritable outil d’amélioration.

Quels produits sélectionner en fonction des risques sanitaires ?
A quelle fréquence faut-il contrôler mes produits ?
Comment s’assurer que le nettoyage est bien effectué ?
Que faire lors d’un problème ponctuel de fabrication ? Y a-t-il un risque d’intoxication ?


Nous élaborons avec vous, un plan adapté de contrôles en vous proposant :



  • Le choix des produits ou des surfaces
  • Les analyses à réaliser
  • Les fréquences des contrôles
  • Un planning et un budget annuel


Pour les cuisines centrales, un agrément sanitaire est exigé conformément à l’arrêté du 8 juin 2006, nous pouvons vous aider à constituer le dossier à présenter aux services vétérinaires.

LEHA - Diagnostic des besoins d'analyses
 
LEHA - Diagnostic des besoins d'analyses